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Eierlikör-Mascarpone-Creme mit Johannisbeeren Joghurtmousse mit Honig und Pistatzien an Obstsalat neu Rezepte: Zutaten: (für 2 Personen) 2 Bananen 50 g Butter 3 El Honig Zimt Zubereitung: Banane schälen, längs und quer je einmal halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen, Bananen hineingeben und unter Wenden braten. Wenn diese leicht braun werden 2 El Honig über die Bananen geben. Bananen nun noch einmal wenden und auf zwei Tellern anrichten. Den restlichen Honig über den Bananen verteilen und mit Zimt bestreuen.
Zutaten: 100 g After Eight 200 g Schlagsahne 1 Päckchen Sahnesteif 250 g Sahnequark Minzeblättchen Zubereitung: Am nächsten Tag cremig aufschlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Quark cremig rühren und unter die Pfefferminzcreme ziehen. Creme entweder in eine große Schüssel oder Portionsschälchen füllen und mit diagonal geteilten Schokotäfelchen und evtl. ein paar Minzeblättchen verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zutaten: Ca. 600 g Äpfel, z.B. Elstar, Jona Gold 0,2 l Weißwein 0,2 l Mineralwasser 3 El Einmachzucker ½ El brauner Zucker 1 Messerspitze Vanillezucker 1 El Zitronensaft Zubereitung: Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einem Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Apfelstücke in dem Sud langsam köcheln lassen, sie dürfen nicht zu weich werden. Tipp: Zum haltbar machen: zum Schluß kurz aufkochen und in ein Schraubglas geben und sofort fest verschließen.
Zutaten: Zubereitung:
Zutaten: 125 g Beeren, z. B. Heidelbeeren 500 ml Dickmilch Zubereitung: Biskuits würfeln, mit Likör tränken. Beeren etwas zerdrücken und zuckern. Dickmilch und Konfitüre verquirlen. Die Hälfte der Dickmilch auf 4 Gläser verteilen. Biskuits und Beeren darauf schichten. Restliche Dickmilch mit Zitronensaft und -schale verrühren, mit Kurkuma gelb färben. Über die Beeren geben. Zutaten: 12 Dickmänner 500 g Quark 2 Dosen Mandarinen 200 ml Sahne Zubereitung: Von den Mohrenköpfen die Waffel entfernen diese können nachher oben auf die Creme gelegt werden. Dickmänner, Quark und Mandarinen (ohne Saft) verrühren. Sahne schlagen und unterrühren. Mit den Waffeln dekorieren und kühl stellen.
Eierlikör-Mascarpone-Creme mit Johannisbeeren Zutaten: 1 Schale Johannisbeeren Zubereitung: Die Johannisbeeren von den Stielen befreien, abbrausen und abtropfen lassen.
Zutaten: (für 2 Personen) 1 Baby-Ananas 20 g Butter 3 Tl brauner Zucker ½ Tl Vanillezucker 1 Orange 1 El Rum Vanilleeis Zubereitung: Baby-Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den festen Mittelteil entfernen (geht gut mit einem Apfelausstecher). Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Ananasscheiben hineinlegen und mit dem Zucker bestreuen. Ananas unter mehrmaligem Wenden karamellisieren lassen. Die Orange auspressen, Rum hinzugeben und die Mischung über die Ananas geben. Kurz einköcheln lassen. Ananas auf Tellern anrichten, je zwei Kugeln Eis dazu geben und alles mit dem Orangensaft beträufeln. Mit frischer Minze, gehackten Pistazien oder Schokoraspeln garnieren. Zutaten: (6-8 Personen) 1 kg Himbeeren (gefroren) 100 g Baiser 1 Becher Schlagsahne 1 Päckchen Sahnesteif Zubereitung: Himbeeren gefroren in eine Schüssel geben. Baiser zerkrümeln, über die Himbeeren verteilen. Sahne steif schlagen und über die Baiserschicht geben. 5-6 Stunden kalt stellen, aber nicht im Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Himbeeren und Schokolade garnieren.
Joghurtmousse mit Honig und Pistazien an Obstsalat Zutaten: 100 g Vollmilchjoghurt 200 ml „Rama Cremefine Vanilla“ 2 El Puderzucker 2 Blatt Gelatine 2 El Zitronensaft 4 El gehackte Pistazienkerne (ungesalzen) Akazienhonig ½ Ananas 2 Orangen 2 Kiwis blaue Weintrauben Zubereitung: Die Gelatineblätter nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und unter Rühren in einem Topf erwärmen bis sie völlig aufgelöst sind. Etwa 50 ml Cremefine hinzugeben und die Gelatine einrühren. Joghurt mit restlicher Cremefine mit einem Schneebesen cremig aufschlagen, Puderzucker und Zitronensaft unterrühren und die aufgelöste Gelatine-Mischung hinzugeben. Alles gut verrühren. Die Mischung für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie kalt und leicht fest geworden ist. In der Zwischenzeit aus dem Obst einen Obstsalat machen, dabei möglichst das Obst in kleine Stücke schneiden. Von der Mousse mit zwei Löffeln Nocken abstechen und auf große Teller geben. Mit Honig beträufeln und die Pistazienkerne drüber streuen. Den Obstsalat dekorativ anrichten.
Zutaten: (für 4 Personen) 1 Mango, etwa 500 g 1 P. Vanille-Zucker 2 El Zucker 2 El Zitrone 200 g Mascarpone 250 ml Sahne Zubereitung: Mango schälen und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch mit Vanille-Zucker und Zitrone vorsichtig garen und pürieren. Sahne steif schlagen und unter den gesüßten Mascarpone heben. Eventuell etwas Milch zufügen. Masse in eine Schüssel füllen. Die erkaltete Frucht darauf geben und mit einem Löffel unterziehen. zum InhaltZutaten: 300 g Zartbitterschokolade 75 ml starker Kaffee 6 Eigelb 50 g Zucker 1 Päckchen Vanille-Zucker ½ l Schlagsahne 6 Eiweiß Schokoblätter und Raspelschokolade Zubereitung: Schokolade in Stücke brechen und bei schwacher Hitze unter Rühren im heißen Kaffee auflösen. Eigelb mit Zucker und Vanille-Zucker 10 Min dick-schaumig aufschlagen. Schokolade unterrühren, 20 Min kalt stellen. 375 ml Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Mousse ziehen. Kalt stellen. Zum Servieren mit der restlichen steifgeschlagenen Sahne und der Schokolade verzieren.
Zutaten: (für 4 Personen) 250 ml Milch 1 Vanilleschote 25 g Butter 35 g Mehl 75 g Zucker 3 Eigelb 75 g Ricotta 2 El Orangenlikör 4 mittelgroße Äpfel 50 g Zucker 5 Eiweiß 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Milch mit Vanilleschote und Zucker aufkochen. Schote herausfischen, Butter schmelzen, Mehl dazuschwitzen und mit der Milch verrühren. Eigelb, Ricotta und Likör aufschlagen, in die warme Milchmasse rühren und abkühlen lassen. Einen Deckel von den Äpfeln abschneiden, die Früchte aushöhlen und mit Zucker ausstreuen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Soufflemasse heben. In die Äpfel füllen, so dass die Äpfel zu 2/3 gefüllt sind. Die Äpfel im vorgeheizten Ofen bei 220°C backen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Dazu warme Schokoladensauce reichen.
Zutaten: (für 4 Personen) 150 ml Kirschsaft 60 g Zucker 1-2 Tl Speisestärke 2 El Kirschwasser 500 g Sauerkirschen 250 g Magerquark 2 El Zitronensaft 250 ml Schlagsahne 1 Päckchen Vanillezucker 250 ml Milch 5 El Instant-Kakaopulver 150 Schokobiskuit Zitronenmelisse Zubereitung: Kirschsaft mit 30 g Zucker aufkochen. Speisestärke mit Kirschwasser verrühren und den Saft damit binden. Nochmals aufkochen und die Kirschen hineingeben. Das Kompott kalt stellen. Quark mit Zitronensaft und 30 g Zucker verrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, unter den Quark heben und kalt stellen. Milch mit Kakaopulver verrühren. Biskuit würfeln, in eine Schüssel geben und mit dem Kakao beträufeln. Biskuit in 4 Gläser füllen, darauf die Hälfte des Quarks, das Kompott und den restlichen Quark schichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.
Zutaten: 2 Avocados reif Zubereitung: Himbeeren auftauen lassen. Zitronensaft mit dem Honig verrühren. Avocados schälen und halbieren, Kerne entfernen. Quer in feine Spalten schneiden. Je eine Avocadohälfte so auf einem Teller anrichten. Sofort mit Zitronen-Honig-Saft übergießen und mit Zimt bestäuben. Die Himbeeren im Mixer mit Zucker pürieren. Jeweils einen dicken Klecks der Himbeersauce neben die marinierten Avocadospalten geben.
Zutaten: 4 mürbe Äpfel 1 Honigmelone Zubereitung Feigen und entkernte Datteln halbierne und in Scheibne schneiden. Das Obst in eine Schüssel geben, Sultaninen und Korinthen zufügen, Zucker darüber streuen und alles vermengen. Zitronen- und Orangensaft mit dem Honig vermengen, mit Kirschwasser abschmecken und über den Salat geben. Mindestens 30 Minuten, aber nicht mehr als 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren die grob gehackten Pistazien über den Salat streuen und noch mal vorsichtig durchmengen.
Zutaten: 1 kleine Dose Ananasstücke 1 Orange 1 Banane 1 El Orangenlikör z.B. Grand Marnier 4 El gehackte Mandeln 3 El frische Kokosraspeln (kann man auch weg lassen) Zubereitung: Ananasstücke gut abtropfen lassen, Saft auffangen. Orange dick schälen, so daß die weiße Haut mit entfernt wird, anschließend filetieren. Banane in Scheiben schneiden. Obst mischen. 1 Eßlöffel Ananassaft mit Orangenlikör verrühren und über den Obstsalat gießen, kurz durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Mandeln in der Pfanne rösten. Vor dem Servieren über den Salat streuen. |